¿QUÉ ES LA ENFERMEDAD CELIACA?
Es un trastorno sistémico de base inmunológica, causado por la ingesta de gluten y otras proteínas afines que afecta a individuos genéticamente susceptibles.
Una dieta estricta sin gluten conduce a la desaparición de los síntomas y resolución de las lesiones histológicas en la gran mayoría de las personas con esta enfermedad.
INFORMACIÓN SOBRE LA PRESENCIA DE GLUTEN EN ALIMENTOS ENVASADOS
En la “lista de ingredientes” se debe indicar el nombre del cereal que contiene gluten de forma destacada mediante una composición tipográfifica que la diferencie claramente del resto de ingredientes de la lista.
INFORMACIÓN SOBRE LA PRESENCIA DE GLUTEN EN ALIMENTOS NO ENVASADOS
La información alimentaria puede transmitirse de diferentes formas en función de la modalidad de venta del alimento:
Más información en el PDF: https://oihanasagasti.com/GUIAS/enfermedad-celiaca.pdf
