LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS se producen por una reacción adversa del sistema inmune a un determinado alimento cuando la persona sensible a dicho alimento entra en contacto con él o con otro alimento que lo contenga, generalmente al ingerirlo aunque, en los consumidores más sensibles, también al tocarlo u olerlo.
LA IMPORTANCIA DE LAS ALERGIAS ALIMENTARIAS
Deriva de los síntomas que producen en el organismo, pudiendo dar lugar, en el peor de los casos, a un shock anafiláctico en las personas muy sen- sibles, a pesar de que se ingieran can- tidades muy pequeñas del alimento que la provoca.
HAY 2 TIPOS DE ALERGIAS ALIMENTARIAS
Las mediadas por anticuerpos IgE se presentan de forma rápida tras la ex- posición oral al alimento (< 2h) con una variedad de síntomas desde leves (ur- ticaria, digestivos) hasta muy graves. Las NO mediadas por anticuerpos IgE se manifiestan sobre todo con sínto- mas digestivos que aparecen 2-48h después de comer el alimento.
Más información en:
PDF – Información a los consumidores sobre alergias alimentarias
